食堂智慧化 订餐个性化

辽宁沈阳市皇姑区先行先试推动制止餐饮浪费落地校园

本报讯 （记者乔燕强）近日，记者随辽宁省沈阳市皇姑区市场监管局工作人员走进120中学食堂。120中学相关负责人赵杨现场演示了“智慧食堂”应用流程，学生每周末在线上预定下一周菜品，就餐时在食堂智能消费机处，通过刷脸方式验证身份即可取餐。食堂每餐推出40多种菜品供学生自由选择，有效减少学生因吃不了、不爱吃等情况产生的浪费。目前，每餐通过系统就餐的学生占到学生总数的95%以上。

据悉，为倡导厉行节约、反对浪费文明新风尚，深入推进制止餐饮浪费工作，沈阳市市场监管局与沈阳市教育局创新建立学校食堂反餐饮浪费“智慧食堂”、校园“光盘行动”、践行“珍惜粮食”等机制。皇姑区市场监管局先试先行，联合皇姑区教育局打出制止餐饮浪费“组合拳”，引入智慧食堂系统，通过多样选择、个性订制等功能，有效满足学生群体多样化就餐需求，回应家长对学生就餐营养的关切；广泛宣传“小餐桌、大文明”教育理念，植根倡导文明风尚、弘扬珍惜粮食、勤俭节约的意识。

同时，食堂还根据学生的反馈建议不断改进菜品和服务质量。智慧食堂系统通过线上订餐方式，便于食堂按照订单精确生产，所有菜品日产日清，当天进货当天使用，有效减少食材浪费和过度加工。智慧食堂系统投入使用以来，食堂原材料成本下降了3%左右，食堂厨余垃圾由原来的150公斤减少到60公斤。

120中学把节约下来的成本用于增加牛羊肉、虾等高蛋白菜品的供应，使食堂的菜品更加丰富多样，有效提高了学生的就餐率和满意度。同时，食堂采用返利的方式将部分成本直接返给学生，让学生切身体验节约粮食带来的实际益处，从而更加珍惜食物、热爱生活。

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