乐鸭宋 北京烤鸭 负责人 李莹
乐鸭宋北京烤鸭品牌由烹饪大师敦玉松先生于2007年创立,是“北京烤鸭”的主要倡导者和实践者。乐鸭宋北京烤鸭采用挂炉法,选用新的郑尚上枣木作为燃料,继续技术传承2000多年。将其在-20℃下脱脂,在270℃的高温下烘烤45分钟,并以13个步骤烘烤。成乐鸭宋北京烤鸭品外观饱满,颜色为红枣红色,皮层酥脆,外焦较嫩,鸭肉无“浑”,枣木更醇厚。食品和饮料市场连续19年增长了两位数,即使在2008年,增长率仍然高达20%。强劲的势头让世界瞩目,预计到2020年餐饮市场总销售额将达到10万亿元,前景非常诱人。
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